Arbre de décision ccp

Effectuer une analyse des risques. Déterminer les CCP ( arbre de décision ). Fixer un seuil critique pour chaque CCP. Mettre en place un système de surveillance pour chaque CCP.

Tenir des registres et constituer un dossier.

ARBRE INTERACTIF DE DETERMINATION DE CCP Arbre interactif. Etablir un seuil critique pour chaque CCP. Chargée de mettre en place l´HACCP dans une coopérative de conditionnement de légumes dans les PO (produits principaux : salade, artichaut, concombre, tomate), je rencontre des difficultés à l´étape de détermination des CCP.

Ayant utilisé l´ arbre de décisions du Codex Alimentarius avec l´équipe . Point critique pour la maîtrise. Etape à laquelle une mesure de maîtrise peut être appliquée et qui est essentielle pour prévenir ou éliminer un danger de sécurité . La détermination des combinaisons de mesures de maîtrise adaptées à la maîtrise de ces risques.

La norme demande de classer ces mesures de maîtrise en CCP ou en PRPo. Identification des points critiques pour la maîtrise ( CCP ). Application of risk analysis to food standards issues. Dans les deux cas, une surveillance et des enregistrements sont nécessaires.

A-partir de cette étape la définition des mesures de . Les textes de référence. Arbre de décision pour la détermination des CCP VI. Le concept de CCP et sa problématique.

Alors quel arbre décisionnel peut-on utiliser pour cette. Un arbre de décision spécifique pour les matières premières vous aidera à déterminer celles qui sont critiques. Comment déterminer si le danger identifié doit être maîtrisé par un CCP ou un PrPo ? Cet arbre consiste à se poser pour chaque opération une . Tu dois pouvoir déterminer un CCP de façon correcte, et expliquer ton raisonnement. Je propose un arbre simple, on trouve . Pour certaines fabrications, on ne trouve pas de moyens de .

Maîtriser les CCP et les PRPo. N°de détermination des points critiques permet de déterminer les CCP. PROJET DE DECISION DE LA CDP: Le projet de décision concernant . POINT CRITIQUE POUR LA MAITRISE. Objectif et contenu Objectif: Contenu: Permettre aux stagiaires de déterminer les points critiques pour la maîtrise ( CCP ). Seront retenus comme CCP ,.

  • Published On : 2 years ago on March 31, 2016
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  • Last Updated : March 31, 2016 @ 8:20 pm
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